中華料理、韓国料理、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、トルコ料理、インドネシア料理、タイ料理、それに、天草でロシア料理、ポーランドでグルジア料理、フランスでベトナム料理などと、国際色豊かに食べましたが、やはり、日本人には、和食が一番いいですね。いろいろ食べて、それがよく理解出来ます。
まず、日本の場合は、器がきれいですね。食べる料理が、きれいに並べられていますね。超清潔ですね。健康食ですね。スタッフが、とても親切ですね。この「おもてなし」、正に世界一ですね。
日本では、お客様は、神様ですって感じですね。スタッフの愛想が悪いと、人気、確実に落ちますね。
おしぼりも出るし、お手拭きも出るし、少し待っただけなのに、申し訳ございませんと頭を下げられます。又、美味しいお茶も水も、無料です。
（以下は、１０年前の記載で、少し古い内容ですが・・・→）
２００７年に、「ミシュランガイド東京 ２００８年」が発売されて、話題になりましたね。しかし、日本では、なぜか冷めた空気があったのも事実でした。
この東京版の発売で最も強い衝撃が走ったのは、欧州でした。何故なら、星付きの店の数が、東京が１５０軒で、パリの７４軒の倍ほどありましたから。つまり、東京は、世界一の美食都市として地位を確保したのです。しかも、２年後の２０１０版になると、東京の３つ星が１１軒となり、パリの１０軒を越えました。推移を見ると、パリと東京では、一つ星が、０８版では、５０軒と１１７軒、０９版では、５５軒と１２８軒、１０版では、５３軒と１４４軒となっています。二つ星では、それぞれ、１５軒と２５軒、１５軒と３６軒、１４軒と４２軒、三つ星では、それぞれ、９軒と８軒、１０軒と９軒、１０軒と１１軒となっています。つまり、パリの数が年毎に殆ど伸びていなのに、日本のそれは、着実に増加しているのです。
星が付いた東京の１９７軒の内、１３２軒が、日本料理店だったのです。
更に海外の人が驚くのは、そんな評価に多くの日本人が、「エッ、あそこが○星何て、こちらの方がもっといいのに・・・」とか、「何を持ってそんな評価をしてるの？」何て感じで、冷ややかなことです。
そうです、東京だけでなく、日本中、アチコチに、それに肩を並べる感じの料理店、沢山ありますね。
京都に行くと、京料理の素晴らしさに感激しますね・・・。歴史の古い京都の方では、３つ星が目白押しでは・・・！！ 魚料理が美味しい天草や延岡や佐伯でも、３つ星までは行かなくても、星の付けられる店、結構あると思いますけど・・・！
東京では、老舗の一流料理店は、一元客は入れないと聞きます。当然、ミシュランガイドの関係者も、そこには入れなかったのでは・・・？！
土台、東京の飲食店の数何て、パリとは大違い。パリが1万３０００軒、ニューヨークが２万５０００軒に対して、東京は、何と、１６万軒程もあるのですから。
今回のコロナ禍の影響で、この素晴らしい日本の飲食店の動向が、とても気になります。以前の姿に早く戻って欲しいですね。
＊写真と上の内容は、関係ありません。天草で、病院から正月に出された昼食です。
